交趾陶，又名嘉義燒，早期運用於建築與廟宇裝飾，是華南與臺灣傳統建築（如廟宇）的裝飾，源自唐三彩，主要都在民間默默發展與延續，作品潛藏了民俗故事與當代歷史，近年因應社會需求，作品兼顧傳統及實用性，是最足以代表台灣特色的傳統藝術。
製作過程大約可分：配土、構圖、塑形（捏、推、塑、貼、刻、劃）、陰乾、挖空（使燒製時不致龜裂）、修坯、素燒（至攝氏 1100 度）、上釉與釉燒（溫度約攝氏 850 度 - 900 度），繁複的捏塑過程既耗時又費心。一件作品也許花費數個月甚至數年的時間，過程中只要某個環節有一些瑕疵，只能忍痛捨棄作品。
今人一直把葉王定位為台灣交趾陶之父。葉王本名葉獅，字麟趾，是諸羅打貓(今嘉義縣民雄鄉)人，因技藝精湛而獲【師】之稱號，美名為【王師】，世遂稱為【葉王】。其中被列為三級古蹟的新竹鄭家廟至今尚可見其作品。也因為有許多弟子，所以造就嘉義成為「交趾陶之鄉」。
由於臺灣文創產業逐漸被重視，因此，在嘉義縣新港鄉有工藝家便開始將傳統交趾陶加入文化創意，於是以觀光休閒形式開始推廣，例如板陶窯、古笨港陶華園。占地都在千坪以上，規畫完整，除了眼睛看，還有 DIY 體驗。
兩岸交趾陶創作環境不同，在台灣交趾陶藝術家的努力與堅持之下，交趾陶傳統技藝在台灣不僅得到承傳更有許多突破，也有一些交趾陶的藝術創作家，將屬於台灣人的交趾陶藝術透過細緻的作品推向高峰，讓國際肯定交趾陶的價值。